Mousse au chocolat/thé vert/orange/cannelle….et rien d’autres.


miam miam / mercredi, avril 25th, 2018

Aujourd’hui je mets mon masque de Cyril Lignac pour vous partager ma petite fierté du jour

Je ne sais pas vous mais moi j’aime regarder l’émission E=M6 avec Marc Lesgy.

On y apprend souvent des tas de choses ,expliquées de façon très simple et ludique.

Ce dimanche le sujet était hyper intéressant :

Mousse au chocolat, gâteaux multicolores, glaces, la science de nos desserts préférés !

Moi qui adore les desserts et surtout la mousse au chocolat j’ai été attentive à ce sujet.

Et je ne suis pas la seule a adorer ce dessert car c’est le deuxième dessert préféré des Français derrière le fondant.

La mousse au chocolat est une recette simple mais en fait c’est la science qui fait que l’on a une texture aérienne grâce aux œufs battus en neige.

On nous a expliqué comment on pouvait passer d’un liquide à une mousse bien ferme et existe t’il un moyen de faire une mousse avec autre chose que des œufs?

Je vous mets le lien pour visionner cette émission ici

J’ai voulu essayer de faire une mousse au chocolat avec le moins d’ingrédients possible,j’ai fouiné sur le net et j’ai trouvé une idée.

Une mousse au chocolat avec seulement le chocolat et un liquide

Cette synergie est possible grâce à l’utilisation d’une siphon

Allez hop hop hop c’est parti….. j’avoues que j’ai un peu improvisé et j’étais vraiment pas sur du résultat final.

J’ai pris 250grs de pistoles chocolat noir « Force Noire » à 50% de cacao de chez cacao Barry que j’avais acheté chez ZODIO

J’ai préparé 20 cl de thé vert de Noël orange cannelle du Comptoir de Mathilde (2/3 minutes d’infusion)

J’ai versé ce thé sur les pistoles de façon à faire fondre le chocolat

J’ai obtenu une crème bien lisse,je l’ai laissé baisser en température.

Une fois cette crème refroidit je l’ai versé dans mon siphon

Je l’ai refermé,j’ai percuté une cartouche de gaz,secoué une dizaine de fois verticalement et hop au réfrigérateur une bonne heure.

Tic tac tic tac tic tac…..

Une fois l’heure écoulée j’avais un peu l’appréhension de découvrir une mousse hyper liquide genre coulis de chocolat et bien non,j’ai servi dans mes petites tasses d’amour que Zodio m’avait offert lors de l’inauguration et j’ai rajouté des suprêmes d’oranges.

Le résultat est juste topissime;on obtient une mousse hyper aérienne et super légère,pas ecoeurante du tout et les suprêmes d’orange se marient très bien avec.

Voili voilo c’est pas compliqué… de se régaler vite fait et léger.

 

 

 

 

 

 

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